店舗を開業したいと思ったとき、最初に悩みやすいのが「何から始めればいいのか」ということです。
物件を探すべきなのか、資金を準備するべきなのか、それともお店のコンセプトやメニューを先に決めるべきなのか。
調べれば調べるほど、やることが増えていくように感じるかもしれません。
実際、店舗開業には物件探しだけでなく、資金計画、内装や設備の準備、商品・サービスの検討、開業前の集客、Webや販促物の準備など、さまざまな工程があります。
ただし、最初からすべてを完璧に決める必要はありません。
大切なのは、開業までに何が必要なのかを全体で把握し、順番を意識しながら準備を進めることです。
ここでは、店舗開業を考え始めた段階から、オープン後までの大まかな流れを整理します。
まずは「どんなお店にしたいか」を整理する
最初に考えたいのは、お店の方向性です。
「カフェを開きたい」「飲食店を始めたい」といった業態だけでなく、どんなお客様に利用してもらいたいのか、何を提供したいのか、どのくらいの価格帯を想定しているのかなど、少しずつ具体化していきます。
この段階で方向性を整理しておくと、その後の物件選びや資金計画、内装、集客方法にも一貫性を持たせやすくなります。
まだ業態やエリアがはっきり決まっていない段階でも、条件を整理するところから始められます。
錦不動産の物件・立地選定でも、「まだエリアも業態もフワッとしている」という段階から相談できることを案内しています。
次に考えたいのが「どこで開業するか」
店舗の場合、物件選びはその後の経営にも大きく関わります。
家賃や広さだけで決めるのではなく、ターゲットとなる人が周辺にいるのか、競合店舗はどのくらいあるのか、昼と夜で人の流れがどう変わるのかなど、店舗を営業する目線で立地を確認することが大切です。
また、飲食店などの場合は、電気容量やガス、給排水などの設備条件も確認する必要があります。
物件を契約した後に追加工事が必要になると、開業費用やスケジュールに影響することもあります。
「良さそうな物件だから決める」のではなく、自分がつくりたいお店に合っている物件かという視点で検討しましょう。
物件と並行して資金計画を考える
物件が決まったら資金を考える、という順番にしたくなるところですが、実際には物件探しと資金計画は並行して考えておく方が安心です。
店舗開業では、物件取得費だけでなく、内装工事、厨房設備や什器、備品、広告・販促物など、さまざまな費用が発生します。
さらに忘れてはいけないのが、オープンしてすぐに売上が安定するとは限らないということです。
開業時に手元資金を使い切ってしまうと、オープン後の運転資金が不足する可能性があります。
そのため、初期費用だけでなく、開業後に必要になる資金まで含めて考えることが重要です。
錦不動産では、物件契約と内装見積もり、融資準備などを同時に進め、開業までの工程を調整することで、無駄な空家賃や出費を抑える支援も行っています。
内装・設備を整えて「お店」をつくる
物件と資金の方向性が見えてきたら、内装や設備の準備を進めます。
内装は単におしゃれな空間をつくればいいというものではありません。
ターゲットや業態に合った雰囲気にすることはもちろん、厨房や客席、スタッフの動線など、実際に営業することまで考える必要があります。
設備についても、新品ですべて揃える方法だけでなく、中古やリースを活用する方法があります。
どこにお金をかけ、どこを抑えるのかを考えながら、開業後の資金も残せる店舗づくりを考えることが大切です。
オープン前から集客の準備を始める
「お店が完成してから宣伝すればいい」と考えてしまうかもしれません。
しかし、現在は店舗が完成する前から、お店の存在を知ってもらうことができます。
例えば、内装工事の様子やメニュー開発などをSNSで発信したり、開業に合わせてホームページやGoogleマップ、予約システムなどを準備したりすることで、オープン前から見込み客との接点をつくれます。
錦不動産のWeb集客・DX化構築でも、物件決定後からSNSやGoogleマップの準備を始め、内装工事の時期にはホームページ制作、開業前には予約受付まで進める流れを提案しています。
また、飲食店などであれば、オープン前に実際の料理やサービスを試してもらい、味や価格、接客などについて意見を集める方法もあります。
開業前マーケティング調査では、想定するターゲット層を集めて試食会を行い、アンケートを通じて改善点を確認する取り組みが紹介されています。
ロゴや看板など、お店の「見せ方」も準備する
店舗の準備では、内装や設備だけでなく、お客様から見える部分も整えていきます。
ロゴ、看板、ショップカード、メニュー表、チラシなど、開業時には意外と多くの販促物が必要になります。
これらを別々に考えるのではなく、お店のコンセプトや内装、Webサイトなどとデザインの方向性を揃えておくと、店舗全体に統一感が生まれます。
錦不動産でも、ロゴからショップカード、チラシ、メニュー、看板などを店舗の世界観に合わせて制作する支援を行っています。
開業は「オープン日」がゴールではない
ここまで準備が整えば、いよいよ店舗のオープンです。
ただ、開業準備はオープン日で終わるわけではありません。
実際に営業を始めると、「思ったよりこのメニューが人気だった」「この時間帯にお客様が多い」「もう少しこうした方が利用しやすい」といった発見が出てきます。
そこで得た反応をもとに、メニューやサービス、集客方法を改善していくことが、店舗を長く運営していくうえで重要になります。
だからこそ、店舗開業では「オープンすること」だけを目標にするのではなく、オープン後も無理なく営業を続けられる状態をつくることまで考えて準備しておきたいところです。
「何から始めればいい？」を一つずつ整理する
店舗開業には、物件、資金、内装、設備、商品、集客、販促など、考えることがたくさんあります。
最初からすべてを一人で決めようとすると、不安になるのは当然です。
まずは「どんなお店にしたいのか」を整理し、そこから物件や資金、店舗づくり、開業前のマーケティング、Web集客や販促へと、一つずつ具体化していきましょう。
店舗開業で大切なのは、やることを一気に片付けることではありません。
それぞれの準備をつなげながら、開業後の店舗運営まで見据えて進めることです。
「まだ何も決まっていない」という段階でも、全体像が見えてくれば、次に考えるべきことも見つけやすくなります。
店舗開業について、物件探しから店舗づくり、集客まで、分からないことや不安なことがあればお気軽にご相談ください。
錦不動産が、開業に向けた準備をサポートします。
